Кальтбах экстра 51% (EMMI, Швейцария) Цена за кг

2.990,00 руб.

Минимальный заказ: 1.5 шт.

Доступно для предзаказа

Описание

Сыр Emmi Kaltbach Extra выдерживается не менее полугода в обширных пещерах, сложенных из камня-песчаника. Emmi придаёт огромное значение именно процессу выдержки и отмечает значимую роль мастера погреба в создании сыра. Естественно, к выдержке допускаются не все сыры, а к долгой выдержке и подавно; чем дольше выдержка, тем более высокого уровня сыр.

Пещеры Kaltbach, в которых выдерживаются сыры этой марки, расположены в кантоне Люцерн, неподалеку от города Kaltbach (отсюда и название). Они были сформированы природой около 20 миллионов лет назад. Микроклимат этих пещер очень хорошо подходит для выдержки сыров. Влажность здесь составляет порядка 94%, а температурах колеблется от 10 до 12 градусов по Цельсию. Такие условия можно назвать почти идеальными, а потому при выдержке сыров под брендом Kaltbach компания Emmi не пользуется никаким дополнительным оборудованием для контроля температуры и влажности воздуха.

Местные сыроделы стали использовать эти пещеры начиная с 1953 года. Поначалу их совокупная длина составляла всего 50 метров, но со временем, когда оказалось, что пещеры прекрасно подходят для выдержки сыра, были прорыты дополнительные ходы и гроты; уже в 1956 длина ходов выросла до 150 метров. Сейчас общая длина пещер равна 2 километрам.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кальтбах экстра 51% (EMMI, Швейцария) Цена за кг”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправить